“他營銷”不如“自營銷”：百度糯米大數(shù)據(jù)賦能餐飲商戶進(jìn)入智能時(shí)代
2015年是餐飲行業(yè)難做的一年，商家普遍面臨了“三高”問題，原材料成本高、人員工資高、房租高;進(jìn)入2016年，餐飲行業(yè)又迎來了新一輪的大洗牌，不斷創(chuàng)新的品牌才能在競爭激烈的市場上逆勢而上。而未來餐飲行業(yè)：有人氣則生，無人氣則死。餐飲企業(yè)的創(chuàng)新也將成為新常態(tài)，除了產(chǎn)品本身的創(chuàng)新之外，對于營銷、服務(wù)的要求也會更高。
“除了短暫的到店時(shí)間，我們與顧客的互動(dòng)已經(jīng)非常少，一般局限于逢年過節(jié)發(fā)送優(yōu)惠信息，鋪面似的傳播效果很一般。”談到會員管理與營銷，一些商戶經(jīng)營者有苦難言。而近日，國內(nèi)領(lǐng)先的生活服務(wù)O2O平臺百度糯米推出的基于大數(shù)據(jù)和用戶畫像的精準(zhǔn)自營銷工具，成為很多餐飲品牌的福音。
定向推送 助力小水手火鍋營銷升級
小水手海鮮主題火鍋位于威海旅游勝地，是一家專注經(jīng)營地方特色海鮮的特色火鍋品牌，30多種主打海鮮和特色甜品冰淇淋，主題上彰顯了大海的風(fēng)韻，更在一個(gè)旅游特色城市籠絡(luò)了無數(shù)吃貨的心。
但這家火爆熱門的餐廳也有著其“不為外人道”的煩惱——店面業(yè)績對旅游依賴明顯，旅游淡季客戶量少;旺季客戶量高，但是缺乏維系老顧客、召回會員的有效手段。
去年7月，小水手海鮮主題火鍋正式和百度糯米達(dá)成合作，通過這個(gè)國內(nèi)領(lǐng)先的O2O生活服務(wù)平臺推廣自家產(chǎn)品。在經(jīng)過對店面實(shí)際情況的考察后，百度糯米對市場負(fù)責(zé)人殷經(jīng)理提出的建議是，店內(nèi)的優(yōu)惠難以匹配真正對口的顧客，導(dǎo)致營銷成效低下，因此建議小水手上線自營銷產(chǎn)品，通過大數(shù)據(jù)對顧客的精準(zhǔn)畫像，實(shí)現(xiàn)優(yōu)惠的推送。
“合作至今有一年多的時(shí)間，我是沒有想到，通過咱們百度糯米的自營銷產(chǎn)品就解決了以往廣撒網(wǎng)似的推廣方式，我也仔細(xì)研究了一下，這個(gè)產(chǎn)品看似簡單，實(shí)際上背后都是百度大數(shù)據(jù)的支持，是用科學(xué)的方式在幫助我們營銷，不論是老客回頭享受優(yōu)惠，還是新客引導(dǎo)到店，都有著很明顯的效果。”殷經(jīng)理表示。
“通過自營銷的精準(zhǔn)推送功能，用戶只要打開百度糯米，在定位范圍內(nèi)就會接收到我們店的當(dāng)季新品或一些優(yōu)惠團(tuán)單的推薦，可以幫助附近的游客做決策，進(jìn)行一種友好的‘未曾謀面’的交流，就今年來看9月明顯已經(jīng)是威海的旅游淡季，但是業(yè)績不但沒有下滑，反而比去年同期提升了5個(gè)百分點(diǎn)。”
據(jù)了解，百度糯米為商戶上線的自營銷產(chǎn)品，在大數(shù)據(jù)的指導(dǎo)下針對性地繪制店面顧客的人群畫像，并在此基礎(chǔ)上開啟智能訂單和優(yōu)惠的推送功能，用戶可通過自選距離、屬性標(biāo)簽等要素獲得推送，在相互了解的前提下吸引顧客到店就餐，真正實(shí)現(xiàn)了營銷上的“千人千面”。
大數(shù)據(jù)發(fā)力 百度糯米開啟“自營銷”精準(zhǔn)時(shí)代
而在成都，蝶雨韓式海鮮自助燒烤坐落于人們天生會吃會玩的天府之國，雖然店內(nèi)不愁經(jīng)營業(yè)績，但其負(fù)責(zé)人袁先生還是希望能夠建立起有效的會員體系，這些會員不在于廣泛去發(fā)放會員卡，而在與真正與店面調(diào)性、氣質(zhì)相匹配的那些消費(fèi)者。
自從同百度糯米合作以來，百度糯米提供的“儲值卡”產(chǎn)品完成了構(gòu)建會員體系的心愿，但自從接入自營銷體系后，袁先生才真正了解“精準(zhǔn)營銷”的具體內(nèi)涵：“以前總覺得這個(gè)說法停留于概念，接觸了百度糯米的自營銷產(chǎn)品以來，才真正讓我感受到怎樣向不同類型的消費(fèi)者、新老客制訂不同的營銷方式?！?/span>
“具體來說，對于價(jià)格敏感的用戶，商家立減和平臺立減相互配合，折上折優(yōu)惠很可能吸引到他，而對于關(guān)注時(shí)尚的用戶，推送精致的新菜品可能讓他感興趣。從今年數(shù)據(jù)看，利用定向推送功能，從8月初至9月初單日流水提升了250%，而平常店里由糯米帶來的流水能占到80%-90%?！?/span>
不難看出，蝶雨韓式海鮮自助燒烤的“好成績”與糯米自營銷息息相關(guān)，利用有針對性的推送和精準(zhǔn)的營銷方式，獲得了與餐廳匹配度較高的顧客群。此外，蝶雨韓式海鮮自助燒烤在分店選址上也得到糯米的技術(shù)幫助。哪里客群合適，地段好，這些僅僅通過“拍腦門”是無法決定的，針對商戶開店痛點(diǎn)，百度糯米也提供了一系列技術(shù)支持，包括智能選址、智能開店、智能運(yùn)營和智能管理四項(xiàng)智能服務(wù),幫助商戶從開店到營銷，提高運(yùn)營效率。
而同樣是經(jīng)營海鮮生意的葛爾丹自助海鮮烤肉火鍋，這家在北京繁華路段的餐廳也也得益于百度糯米的自營銷新玩法。
“我們是一家傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)，以前都是通過線下推廣來吸引客源，但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，線下吸引的客源實(shí)在有限，營銷要往線上遷移”，負(fù)責(zé)人劉經(jīng)理表示，“選擇百度糯米，是因?yàn)榭粗衅浠ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)和流量，自營銷產(chǎn)品只需要我們?nèi)バ薷漠?dāng)前主推的菜品和一些優(yōu)惠的定制，其他的都交給百度糯米完成了，操作簡單、流水提升快，這正是作為經(jīng)營者想要的產(chǎn)品?！?/span>
葛爾丹自助海鮮烤肉火鍋?zhàn)院献饕詠恚恢崩冒俣扰疵灼脚_的流量對品牌進(jìn)行曝光和宣傳，聯(lián)動(dòng)平臺資源提高運(yùn)營效率，月流水一直穩(wěn)定在穩(wěn)步提升，總流水也是同類型商家中的佼佼者。
賦能餐飲行業(yè) 用技術(shù)共贏生態(tài)
在餐飲行業(yè)中，百度糯米不斷通過自身的技術(shù)和平臺能力，幫助餐飲商戶提升營銷效率，實(shí)現(xiàn)全面賦能，這與百度糯米自帶的“互聯(lián)網(wǎng)基因”息息相關(guān)。商家們看中百度糯米互聯(lián)網(wǎng)營銷的實(shí)力、大數(shù)據(jù)洞察的技術(shù)，紛紛入駐糯米品臺。而百度糯米則充分釋放自己的優(yōu)勢，授人以漁，幫助商家實(shí)現(xiàn)自主營銷。
據(jù)了解，通過百度糯米自營銷產(chǎn)品，可以實(shí)現(xiàn)在大數(shù)據(jù)指導(dǎo)下，基于用戶在搜索引擎的每一次搜索和糯米平臺的每一次消費(fèi)，為每一位用戶建立標(biāo)簽、生成用戶畫像，創(chuàng)建了一個(gè)“千人千面”的數(shù)據(jù)庫。通過給予商家使用這個(gè)“數(shù)據(jù)庫”的權(quán)限，幫助“看人上菜”的商家們終于得以實(shí)現(xiàn)“看人說話”。
同時(shí)，百度糯米還為商家開啟智能訂單和優(yōu)惠推送功能，基于用戶自選距離、屬性標(biāo)簽等要素，商戶可以自主向不同的用戶、新老客、不同年齡人群等定向推送。告別粗放的精準(zhǔn)營銷幫助餐飲企業(yè)提升客源，實(shí)現(xiàn)對商戶營銷能力的賦能。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為國內(nèi)領(lǐng)先的O2O平臺，百度糯米通過技術(shù)手段為商戶賦能，真正做到為商家提供從選址到開店，從運(yùn)營到管理的一站式全流程服務(wù)。同時(shí)，通過建立“糯米+”生態(tài)圈，實(shí)現(xiàn)了糯米平臺之上的商戶聯(lián)動(dòng)、共生共贏，百度糯米正在成為商戶的一站式智能平臺。百度公司副總裁、百度糯米總經(jīng)理曾良也曾表示，O2O馬拉松跑至中場，應(yīng)回歸商業(yè)本質(zhì)，真正為平臺盈利的是商家，為商家著想、商戶賦能才是O2O平臺的價(jià)值。
